崗位職責：
?1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
?2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。
?3、?協(xié)調(diào)廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。
?4、?根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。
?5、?督導各廚房管理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設備及用具的更換，添置計劃。
?6、?掌握廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。
?7、?審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。
?8、?負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。
?9、?定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。
?10、負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。
?11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。
?12、參加公司及相關(guān)部門召開的相關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；主持召開廚房工作會議。
?13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
?14、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。
?15、完成上級下達的各項工作任務。
?勝任條件：
?1.多年中餐與西餐的技術(shù)烹飪經(jīng)驗及團隊管理經(jīng)驗
?2.擁有新項目廚房從0到1的搭建經(jīng)驗；
?3.對北京餐飲市場（尤其是各種宴會）有一定的洞察力與商業(yè)敏感度；
?4.企圖心強烈，抗壓力強；
?5.善于學習，具有創(chuàng)新思維；
?6.邏輯性強，領(lǐng)導力足；
?7.年齡在50歲以下；
?8.具備基本的餐廳運營能力。
?9.有宴會經(jīng)驗優(yōu)先
?10.有留學經(jīng)驗優(yōu)先