崗位概要：全面負責廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計和生產(chǎn)安全、衛(wèi)生，富有特色的菜點產(chǎn)品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟效益。
??主要職責：
??1.組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；
??2.根據(jù)餐飲中心的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。
??3.協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；
??4.根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。
??5.督導各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換、添置計劃；
??6.掌握中、西廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題；
??7.審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準；
??8.負責策點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點，菜肴；
??任職條件：
??1.有較強的事業(yè)心，責任感和良好的個人素養(yǎng)；
??2.熟悉中、西廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握中、西菜肴生產(chǎn)技能，并了解一般西餐菜肴的生產(chǎn)制作方法。
??3.有較強的組織能力和全面的掌控能力。
??4.具有高中以上文化學歷
??5.五星級酒店或非星高端酒店同等崗位任職經(jīng)驗。
