1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協調；
8、做好班組員工考勤、培訓工作；
9、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能；
10、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；
11、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。