職位職能:餐飲/娛樂管理
職位描述:餐廳客服經(jīng)理
1.協(xié)助總經(jīng)理抓好餐廳各項營運管理工作，執(zhí)行總經(jīng)理各項工作指令，并向總經(jīng)理匯報工作。
2.主持制定餐廳的各項規(guī)章制度，加強餐廳管理層、服務(wù)人員的檢查和考核，不斷完善、提高餐廳服務(wù)的質(zhì)量管理。
3.參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。
4.負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日結(jié)算。
5.掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。
6.負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳管理干部、廚房管理人員嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定制度，定期組織檢查和考核。
7.參與餐廳的更新、改造計劃，負責餐廳各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。
8.合理適當?shù)膭趧恿φ{(diào)配，對下屬員工的工作安排公平無私，密切聯(lián)系餐廳干部根據(jù)每位員工的職能、特長，合理安排崗位。
9.參加餐飲部每日早晨例會，匯報本部門運作狀況;結(jié)合每日任務(wù)安排與其它部門溝通協(xié)商;召開本部門例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達，貫徹執(zhí)行餐飲部工作目標。
10.合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
11.做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。
12.負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，盡全力滿足賓客的各種合理需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度。
13.了解外場營運原物料的進貨渠道及市場價格，并核對進貨及庫存情況，努力減少浪費降低營運成本，提出降低庫存堆積的有效措施。