①熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或?qū)ΜF(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化并確定配方和工藝；?
②根據(jù)公司需求，對(duì)日餐壽司類、和食類菜式負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜式，保證菜品質(zhì)量和口味，提高顧客對(duì)菜品的認(rèn)可度；?
③負(fù)責(zé)對(duì)壽司吧、和食部的產(chǎn)品研發(fā)指導(dǎo)及品質(zhì)管理監(jiān)督；?
④負(fù)責(zé)檢查及控制，并保證出品的食品質(zhì)量能夠達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)，能親自示范、講解烹制新菜肴。
⑤培訓(xùn)并幫助后廚部門能夠按照工作標(biāo)準(zhǔn)完成工作；
⑥包括但不限于完善工作流程丶制訂開展生產(chǎn)計(jì)劃、保證食品安全、做好成本管控丶核算利潤(rùn)等，并傳達(dá)丶執(zhí)行公司的各項(xiàng)政策和規(guī)定;?
?崗位要求：?
①年齡45歲以下，從事日本料理或星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)五年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
②熱愛餐飲行業(yè)，掌握烹飪技術(shù)，有良好的市場(chǎng)敏銳度，精通廚房運(yùn)營(yíng)、菜品開發(fā)、成本控制、健康安全和相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；?
③具有菜品研發(fā)、試菜定型管理經(jīng)驗(yàn)，有專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。?
④具有良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，善溝通，演講。?
⑤對(duì)食品安全性有一定程度了解，具備較強(qiáng)的保密意識(shí)。