1、?服從后勤組長、行政部主管的領(lǐng)導(dǎo),嚴格遵守操作程序。
2、?烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰當,味道適口。
3、?炒菜過程中,炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次,隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生,烹調(diào)工作結(jié)束后,應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈,炒鍋內(nèi)注入清水,未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮,防止變味、變質(zhì)。
4、?烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生,接觸食品要洗手,操作時,嚴格掌握衛(wèi)生要求。
5、?菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。
6、?加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
7、?按照菜譜的順序烹制,保證熱菜加工的效率,做到準時開飯。
8、?在操作中注意對水、電、氣及調(diào)味品,花生油等原料的節(jié)約。
9、?按操作規(guī)定使用炊事機械,愛護餐具和廚具,負責碗筷監(jiān)督及廚房設(shè)備的檢修工作。
10、?做好灶面清潔工作,調(diào)料擺放整齊,保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
11、?注意節(jié)水,節(jié)電,節(jié)煤氣,愛護公物,注意安全,做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮,在烹調(diào)、分發(fā)過程中防止污染,飯菜溫度適宜。
12、?嚴格遵守飲食衛(wèi)生要求,主副食洗凈,做到三餐消毒,生熟用具分開。搞好個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
13、?完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。
持健康證上崗。