崗位職責:
1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、根據(jù)公司的經(jīng)營目標,負責菜單籌劃和更換工作,負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。
3、協(xié)調(diào)廚房內(nèi)部及與其它部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的能力與技術(shù)特長,決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動。
4、對廚房的設(shè)備進行科學管理與合理運用,并編制廚房工作時間表,檢查對員工的考勤考核定期聽取工作匯報,及時處理工作中的問題。
5、負責菜點質(zhì)量檢查,總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本,使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。
6、巡視各崗位工作的安排及執(zhí)行情況,檢查廚房食品及環(huán)境衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,及時安排解決發(fā)現(xiàn)的問題。
7、根據(jù)餐飲推銷計劃和季節(jié),計劃組織菜肴的生產(chǎn)工作,不斷更新和豐富菜肴品種,完成上級布置的其他各項工作。
任職要求:
1、?年齡要求35-45歲,具有廚師等級資格證書、健康證明;
2、?有從事大酒店行政總廚職位的工作經(jīng)驗,熟悉各項管理流程和管理規(guī)范;
3、?能夠運用優(yōu)秀的廚房烹飪技巧,創(chuàng)造新菜式并為所有食品加工及展示樹立有效標準;
4、?良好的組織、管理、協(xié)調(diào)及語言表達能力,能夠高效帶領(lǐng)整個團隊工作。