崗位職責(zé)：1、?在店長的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作。2、?了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人專長，合理安排技術(shù)崗位。3、?組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃。4、?熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季，同時(shí)親自檢查、落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。5、?定期與餐廳經(jīng)理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一到兩個(gè)菜式。6、?經(jīng)常調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)，以掌握良好的毛利率。7、?控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。8、?做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。工作地址：河西