具體職責(zé)：1、負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃。并定期檢查其執(zhí)行情況。2、掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。3、負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。4、負(fù)責(zé)下屬部門的負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。5、組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。6、有效的使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。7、對餐廳和廚房設(shè)備的維修與更新提出建議。8、主持日常和定期的飯后會議。9、定期同大堂經(jīng)理、廚師長、研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性的進(jìn)行各項促銷活動。10、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。11、檢查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項接待任務(wù)。12、建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。13、定期向上級報告工作和人員的情況。任職條件1、有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)；對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，講究效率，勇于開拓和創(chuàng)新；嚴(yán)格管理，堅持原則，不謀私利。2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識；了解服務(wù)心理、公關(guān)、銷售、營養(yǎng)衛(wèi)生方面的基本常識。3、具有強烈的組織管理能力，能有效控制經(jīng)營成本。4、具有較強的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報告能力。5、具有大專或以上學(xué)歷，有五年以上的餐飲管理經(jīng)驗。