績效考核新方法，每個餐館都用得著！

發(fā)布于：09-17

　　績效考核新方法，每個餐館都用得著！

　　企業(yè)利益最大化的基礎(chǔ)是員工價值最大化！要充分挖掘員工價值，不是靠壓力而是動力，靠員工自己靠機制。

　　企業(yè)三寶：用對人、做對機制、造好生態(tài)：

　　老板要從業(yè)務(wù)資源能手轉(zhuǎn)化為人本運營高手。

　　真正高價值的機制是激勵機制，企業(yè)機制中90%應(yīng)該圍繞激勵分配進(jìn)行。

　　企業(yè)不僅要懂分錢，還要敢于激勵員工潛能，實現(xiàn)自我創(chuàng)造利潤分配，起到收心掘力。

　　【傳統(tǒng)考核為何難于執(zhí)行、效果甚微？甚至遭抵觸】

　　原因有五：

　　聚焦考核、忽視激勵；

　　專注評價技術(shù)，忽視利益平衡；

　　執(zhí)著事和結(jié)果，忽視人與人性；

　　員工只做企業(yè)考核的事，但員工不喜歡被考核；

　　以扣罰和考核為主，讓績效考核變成了屠龍刀，失去了激發(fā)員工潛力的奇效。

　　【激勵性績效考核為何得到員工與老板的共同認(rèn)可？】

　　如何在員工收入增加、企業(yè)利潤增長之間找到平衡點：

　　既要讓員工對個人收入有安全感，又能獲得不斷增加收入的機會；

　　既要讓員工有不斷加薪的機會，又不致于增加企業(yè)的成本和負(fù)擔(dān)；

　　既要讓員工接受，又讓老板認(rèn)可；

　　既是一份加薪方案，又是一套改善績效的機制；

　　強調(diào)激勵為先，將薪酬與績效全面融合，給員工加薪，讓企業(yè)獲利；

　　激勵性績效考核 激勵第一，考核第二。

　　【激勵性績效能給中小企業(yè)帶來什么】

　　、更注重勞資利益平衡，容易被員工接納發(fā)揮快效價值；

　　、對于還沒做績效管理的企業(yè)，既是一份加薪計劃，又是快速改善企業(yè)績效的系統(tǒng)方案；

　　、對于還在用固定薪酬的企業(yè)，需要打破薪酬剛性痼疾，構(gòu)建激勵性/增長性的薪酬績效。

　　東方美食績效考核的課程都是根據(jù)餐飲企業(yè)的需求設(shè)計的,課程講哪些內(nèi)容，不是老師會什么就講什么？而是大家關(guān)注什么？需要什么？

　　績效考核需求現(xiàn)場調(diào)查：

　　石家莊焰之道孫董事長：

　　問：關(guān)于績效考核，我想了解保底工資、績效工資所占的比例？績效考核應(yīng)該考核哪幾個內(nèi)容？再一個就是要組建一個連鎖餐廳的企業(yè)，組織架構(gòu)應(yīng)該是怎樣的？總部應(yīng)該怎么定？店里面應(yīng)該怎么定？績效分別如何設(shè)置？

　　北京驢福記邵董事長：

　　問：企業(yè)不同發(fā)展階段績效考核如何設(shè)置，考核方式是什么樣的？比如人力方面、行政方面？還有不同管理層面的考核，包括低、中、高三個層次。

　　石家莊哈秀耿董事長：

　　問：總部考核、總廚師長、總監(jiān)、后勤，這些不同的職能的考核怎么走？

　　江蘇北疆飯店周董事長：

　　問：我覺得廚師是最難管理的，那咱們績效考核里關(guān)于廚師的激勵有什么好的激勵方法？

　　北京海底撈餐飲公司施董事

　　問：現(xiàn)在我是多店經(jīng)營，因為地理位置等不同原因，每個店的盈利狀況不同，那么針對這樣的情況要如何制定績效考核的規(guī)定？

　　本期課程將為您解決如下問題：

　　總部各崗位績效考核設(shè)置：

　　總部營運中心績效考核表設(shè)計

　　中央廚房績效設(shè)計

　　總部各崗位績效考核方案設(shè)計

　　總部如何設(shè)計各門店激勵績效

　　門店各崗位績效考核設(shè)置：

　　人力資源中心績效考核方案及表格設(shè)計

　　財務(wù)中心管理人員績效考核點設(shè)計

　　廚師長績效考核點設(shè)計

　　炒鍋績效考核表設(shè)計

　　廚房清潔員績效考核表

　　后廚各崗位績效考核表設(shè)計

　　前廳經(jīng)理及各崗位績效設(shè)計

　　不同業(yè)態(tài)、不同規(guī)模餐飲店績效方案設(shè)計；

　　績效考核與成本控制如何掛鉤。

　　【激勵績效落地指引-四大關(guān)鍵】

　　一定要從上層開始導(dǎo)入（目標(biāo)由上至下，計劃由下至上），關(guān)鍵崗位一起學(xué)習(xí)，落地效果才會明顯；

　　要成立落地優(yōu)化項目組，項目組要有激勵：拿錢、做計劃、總結(jié)、效果分紅，根據(jù)自己企業(yè)現(xiàn)狀，制作出優(yōu)化績效拆解方案；

　　經(jīng)營單元每周一次目標(biāo)優(yōu)化會實現(xiàn)PDCA循環(huán)；

　　績效輔導(dǎo)，每月一次，支持落后部門、個人成長和創(chuàng)造。

　　【市場在變，你可以不變嗎？】

　　最先進(jìn)的薪酬績效模式，解決高人效低成本運行的問題，直接支持企業(yè)大增利潤；

　　變疲軟的固定績效為激勵績效，讓員工為自己創(chuàng)造薪酬、褔?yán)涂冃И剟睿?

　　解決核心管理層的積極性和創(chuàng)造性管理工作，留住核心人才；

　　解決操作層員工積極工作問題，變企業(yè)加薪為員工自我創(chuàng)造利潤；

　　解決員工關(guān)注利潤共同經(jīng)營企業(yè)的問題。